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正宗日式煎饼的做法

2019-05-16 20:17:30 | 来源: 凉菜

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正宗日式煎饼的原料:普通面粉100G、蟹肉棒、香肠、圆白菜、鸡蛋;

正宗日式煎饼的配料:烤肉酱、沙拉酱、海苔、木鱼花、虾皮、小葱、胡萝卜、山药、盐、糖、油;

正宗日式煎饼的做法:

准备工作:

1.准备1小段山药,普通面粉100G;

2.山药用擦丝器最细的那档,擦丝,山药的量大概是面粉的1半或比1半少。山药中的粘液起到了使面粉增稠增粘,改良口感的作用。

3.盐、糖:适当(大阪烧和我们的蛋饼的咸味儿差不多,在此基础上要加1点点糖就行了,味觉上层次比较多,而且还会有1定提鲜的作用),把以上材料放到1起;

4.胡萝卜1小截,擦丝,越细越好;

5.蟹肉棒撕成丝(几个都成,反正多点海鲜味儿重);

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肠或火腿,1小段,切成丝;

7.小葱,多切1些,切的细碎1点;

8.圆白菜大概1/4颗,切下来以后,再1片1片洗干净,切成丝(圆白菜在此饼中,也起到了很大的作用,咬面饼的时候,会有微微的脆感);

9.虾皮少许,鸡蛋1个(面粉、山药、圆白菜、鸡蛋,是不能缺少的,其他都可以随便放,想要海鲜味重,就多放蟹肉棒,固然放虾仁更是可以的);

制作方法:

10.先将鸡蛋加到放面粉山药的碗里,然后加水,水的总量大概是100ML;

11.混合后的浓稠度,挑起筷子,能感觉到面糊加了山药以后,几近能拉丝了;

12.倒入圆白菜丝、胡罗卜丝、火腿丝、虾皮、小葱碎,翻拌;

13.搅拌到1起,能感觉到是很浓、很稠、比较粘的感觉;

14.起1个平底不粘锅,加少许油,烧到半热,倒入面糊,用铲子迅速推面糊,使它变成圆形,不需要摊的太大(传统的日式煎饼要摊的比较厚,不太好熟),摊开后,就转中小火;

15.底下的那面变成金黄色了,马上翻面(稍微注意手劲儿,就不会裂开);

16.翻面以后,盖上锅盖,转小火(大概是中火和小火之间的1个火力),烙6分钟左右;

17.打开盖子,火不用关,先将烤肉酱抹到饼上,挤上沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼花便可。

家常菜做法大全温馨提示:

传统的日式煎饼要摊的比较厚,不太好熟,这里做的相对薄1些;

健康提示:

猪肉:

提供人体生理活动必须的优秀蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适合于气血不足,阴虚纳差者。

鸡蛋:

1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物资,蛋白质为优良蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

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2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有益,能健脑益智,改进记忆力,并促进肝细胞再生;

3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

白菜:

白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠

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