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青椒炒肉的做法青椒炒肉的营养价值如何选购

2019-04-24 09:38:10 | 来源: 凉菜

青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香,非常下饭。而且,青椒炒肉的做法也很简单,喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了!本专区将介绍青椒炒肉的做法哦!

青椒炒肉的做法

青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香,非常下饭。而且,青椒炒肉的做法也很简单,喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了!下面,做菜百科将介绍两种青椒炒肉的做法。

做法一:

食材准备:花猪肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐

制作步骤:

1、将青椒洗净切丝,放入盐,腌渍片刻;

2、将花猪肉洗净,切丝,与盐和淀粉拌匀,腌渍入味;

3、把酱油和淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁;

4、锅中热油,油烧到7成热时,倒入青椒,用大火翻炒,取出;

5、放入香油,烧热,再放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝;

6、翻炒几下后食材起锅,撒上焙好的芝麻即可。

做法二:

食材准备:猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油

制作步骤:

1、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开;

2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清,用手抓匀,腌制20分钟;

3、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用;

4、锅中热油,放葱姜爆香;

5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油,再倒入瘦肉丝快速翻炒;

6、加入白糖和少量的生抽;

7、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒;

8、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡即可。

青椒炒肉的营养价值

青椒炒肉的营养价值主要来源于它的两大主料——青椒和肉。

首先,青椒属于性热味辛之物,含有丰富的维生素等,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;还可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。而且辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。另外,辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

其次,肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高,对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材,其中,以五花肉最为常见。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一,五花肉也是相当有营养的。五花肉可以补肾养血,滋阴润燥。

青椒炒肉的食用禁忌

青椒炒肉是一道非常下饭的家常菜,其主要原料是青椒和肉类。肉类作为补充能量的食材,每天吃点无妨,青椒的话,虽然营养价值颇为丰富,而且能增强食欲,不过,青椒倒是有一定的食用禁忌。下面给大家介绍几点青椒的饮食禁忌。

1、青椒不能与黄瓜同食,因为同食会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

2、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

4、肾炎患者不宜食用辣椒。

另外,也可了解青椒的饮食之宜:

1、青椒可以与苦瓜同食,这样的搭配可以使人体吸收的营养更全面,而且还有美容养颜,瘦身健体的效果。

2、青椒可以与空心菜同食,这样的搭配在一定的程度上有降低血压、止痛消炎的作用。

3、青椒与肉类同食,可以促进人体对营养的消化和吸收,补充人体所需的蛋白质以及各种矿物质、维生素等营养元素。

4、青椒与鳝鱼同食,不但开胃爽口,还可以降低血糖。

如何选购青椒

青椒是一种常见的蔬菜,它的营养价值非常丰富,它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用,而且它所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

怎么样?以后看到青椒知道怎么选了吧?

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