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广式马蹄糕的做法

2019-05-10 11:18:48 | 来源: 烘焙

广式马蹄糕的原料:马蹄粉、马蹄、红糖、水、花生油;

广式马蹄糕的做法:

1、准备好8碗水(切不可多),备用,水用吃饭的小碗。将500克马蹄粉倒入容器,用4碗水开浆,让水合粉充分混合。用手仔细搅,顺便挑出粉中杂质(例如小砂粒),同时捻碎大块的粉粒,以避免蒸出1个个无味的疙瘩。

搅好的浆

2、把浆液倒出1碗备用。

3、另用锅煮糖水。将剩余的4碗水倒入锅中。加少量油(成糕后表面更光滑)。

4、煮沸加入所有的糖。

5、糖完全溶解(不停搅拌)

6、将备用的1碗粉浆倒入。

7、继续不停搅拌,煮成甜的熟浆(色彩透明为熟)。图中粉浆已变色,透明。

8、将熟浆离火,迅速倒入剩余的粉浆中。让甜的熟浆和生的粉浆充分混合,记住窍门:永久朝1个方向转。将马蹄粒倒入搅拌。搅拌到甚么程度?要肉眼分辨不诞生熟浆,如果液体未充分混合,有深色浅色的地方,请各位亲们不要停手,继续。直到粉浆充分混合1点点的变色(不是纯白是糖的色彩)就OK了。

9、开水下锅蒸,大概半小时,不放心的用筷子插入糕内,无浆液带出为熟。

10、大功告成,煎好后。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、要口感好的就将马蹄刨粒备用。

2、第8步,在煮熟浆的进程中,1定要搅动剩余的粉浆让他不重新结块。

健康提示:

马蹄粉是选用优良马蹄加工而成,马蹄学名荸荠,主要散布于广东、广西、福建、安徽、江苏、浙江等省的水泽地区,广东马蹄分为甜马蹄和水马蹄两大类,甜马蹄用于鲜食和制罐头,如桂林马蹄、水桂林、围口马蹄等;水马蹄主要用于熟食或加工马蹄粉。水马蹄多种植在低洼而多泥浆的水田或浅水塘中,水份少,淀粉多,味淡。为咸、甜蜜点及菜肴打芡所用, 具有冷却后不稀化成汁的优点,亦为清凉饮料及冰糕食品 的用料。4季适用,老少咸宜,乃食品辅料中的最好用料。

马蹄粉不合适寒性体质饮食。

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