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开胃滋补孜然辣烤鱼的做法

2019-05-17 13:30:34 | 来源: 菜谱

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钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味

鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断

盐和孜然粉分3份,1份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时

将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉

烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉

烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟便可

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.抠腮时把鱼牙去掉,除内脏时把腹内黑膜去掉,这两样东西最腥2.烤鱼应当用背杀法,这样烤鱼形态比较好看且更容易熟,肉质更鲜嫩

3.将鲫鱼的脊骨斩断,烤鱼时鱼身不会变形曲折

4.用米酒腌鱼,烤制后鱼也带有米酒的清香甜蜜

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