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8寸烫面戚风的做法

2019-05-15 11:52:36 | 来源: 菜谱

8寸烫面戚风的材料低筋面粉60g鸡蛋相克食品5只牛奶相克食品60g色拉油60g细沙糖50g白醋相克食品少许玉米相克食品淀粉6g 8寸烫面戚风的做法图片步骤,怎样做8寸烫面戚风好吃?

牛奶加色拉油倒入奶,搅拌至看不到油花,小火加热到沸腾关火

摇晃奶锅1分钟左右,倒入过筛后的低筋面粉搅拌成为烫面团,放凉

蛋白蛋黄分离,蛋黄加入烫面团

搅拌均匀放至1边

细沙糖加入6g玉米淀粉拌匀,蛋白中滴入几滴白醋

打蛋器最大档高速搅打,分3次加入糖与玉米淀粉的混合物,打至湿性发泡,改慢速至干性发泡,可以拉出直立的尖角

挖3分之1蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀后倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀

倒入8寸圆模,桌上震几下,震出大气泡

150度中下层60分钟

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

蛋白中加入玉米淀粉有助于蛋白稳定

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