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奶香小麻花的做法

2019-05-16 23:06:07 | 来源: 食材

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工  艺:炸口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:10分钟

奶香小麻花的主料:

中筋面粉330克

牛奶80克

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小麻花的辅料:

酵母5克

白沙糖50克

鸡蛋1个

鸡蛋黄3个

食盐1克

黄油80克

奶香小麻花的做法:1、后油法将面团揉至扩大阶段,盖保鲜膜发酵至2⑵.5倍大

2、将面团按压排气后,分割成约20克左右的长条形(尽可能1刀切好,面团偏硬,余下的边角先揉成圆形静置松驰后才可搓成长条)

3、取1份搓成细细均匀的长条

4、对折,左手拉住对折处,右手将两个面条搓成麻花状

5、再次对折,面团自然拧在1起

6、将右手的末尾处塞进左手折叠处的圈里

7、整形好的小麻花排好,盖保鲜膜发酵40分钟左右

8、锅里倒入油,加热至56成热时将麻花炸熟,麻花下锅时,先为什么这些星座女容易被骗
底面朝上,有益于接触烤盘的扁平的底部受热鼓起,丢入油锅后,不断用筷子夹住麻花转圈,使其受热均匀。全程使用中小火,含糖的面团在油炸的进程中很容易上色太重。

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