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脆口猪肉丸及贡丸的做法

2019-05-16 23:07:49 | 来源: 饮品

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脆口猪肉丸及贡丸的材料:A:

1.。 1000 克猪夹心肉或后腿肉

2。 4茶匙盐

3。 2茶匙发粉。大学生科技创业基金会鼓励创新创业破解就业难题

4。 1+1/2汤勺糖

B)2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。

(C)其他材料:

1汤勺蒜头油,1汤勺麻油(或只是2汤勺麻油,不加蒜头油),2~3汤勺玉米粉, 少量黑胡椒碎。

D)可以随便选择加入其中1或两种以下的调味材料作出变化:

- 蒜末

- 香菇末

- /炸虾米或炸鱿鱼末(切末后才炸)

脆口猪肉丸及贡丸的做法:1。 把猪夹心肉或后腿肉 清算后切成薄片,不要再加肥肉了( 加肥肉的话肉丸会变软,不过口感的喜好是很个人的, 建议您自己考虑要不要加肥肉, 渐渐调剂,找出自己满意的口感)。把肉片平摆在盘上,放入冷冻库2~3小时,让它变成半结冰状态。

甚么是夹心肉, 其实我自己也不是很清楚它是猪的那个部位的肉, 听我妈妈说是接近猪肺部位的猪肉。 最重要的是挑的时候要挑猪肉块内含有很多筋的那1种, 详细的照片请到博客看看图片。

其实对口感方面的寻求,邱妈咪是费了很多心力,花了很多时间渐渐实验出来的。 从19,28到37的肥瘦肉种种不同的比例,做了很多实验. 相异于做生意的商贩,他们对什么部位的猪肉的采取都没有什么要求,肉只要便宜就好,反正有很多添加剂的帮忙。 由于坚持不用别的添加剂, 发现到只有含有很多筋的猪肉口感最弹跳,就好像牛肉丸用牛腱子最完善。

2. 把肉分做2批次, 每1次把500g的猪肉片放入食品调理机内,开动机器, 渐渐加入1 粒蛋液,搅打至成肉酱,在调理机继续转动的情况下, 先加入3/4汤勺的糖,接着加入2茶匙的盐,最后下1茶匙的发粉(全部进程大约3~4分钟)。完成后再重复调理另外1批。如果您的调理机是小型号的,您就得斟酌分3批次或4批次调理了。

3. 把全部的肉酱倒入1个大盆内, 加入(C)的混合料, 用个手或大饭匙,顺时针的方向用力出力的搅动最少8~10分钟至肉酱起胶(肉酱会发亮,而且很黏)。如可以用电动搅拌机,效果会比较好。用桨型搅打器打了8分钟后的肉酱(还能清楚的看到肉筋),模样光亮及黏性很高,盖起来冷藏。

4. 煮滚1锅水, 水滚后熄火或转成最小火, 这时候可以加入喜欢的1种或更多(D)调味材料进肉酱里增加风味。搅拌均匀後开始挤肉丸。

5. 先把手弄湿, 用虎口挤肉酱, 再用个1/2汤勺的圆底量匙舀起肉丸, 放进热水内。每打个肉丸, 把汤勺沾水1次, 免得肉沪深上市房企资本成本快速上升
酱粘在匙上。

6. 把肉酱挤满半个锅后,开始点燃炉火(只可用中火), 不过别让水滚(避免肉丸膨胀过度, 失去弹性), 当水的热度到达80度左右时, 马上转最成小火, 加盖, 焖5分钟。把还没打完的肉酱先收在冰箱内, 以避免升温。开始第2轮的操作前5大星座情场高手 喜欢跟人搞暧昧
, 记得要熄火。工欲善其事, 必先利其器。 建议您投资1支精准的温度计。

7. 在个大盆子内放冰水, 把焖好的肉丸捞起,投入冰水急速降温,以避免肉丸表面干黑。

8. 没吃完的肉丸分小包冷冻起来, 以备用。

9. 煮肉丸子的高汤滋味甜蜜,不要浪费哟,用来下面或煮肉粥都很好。

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